Ten zestaw sprawdzi się u rodziców, którzy rano nie mają czasu na długie stanie przy kuchence, a chcą podać dziecku coś naprawdę sensownego. Śniadanie dla roczniaka powinno być miękkie, proste do chwycenia albo łatwe do podania łyżeczką, bez nadmiaru cukru i bez przypadkowych dodatków. Poniżej trzy sprawdzone propozycje na zmianę: placuszki owsiano-bananowe, jaglanka z gruszką i pasta jajeczno-awokado na pieczywie. Składniki są zwyczajne, przygotowanie krótkie, a porcje dopasowane do małego dziecka.
Składniki na pomysły na śniadanie dla roczniaka
Poniższa ilość wystarcza na 3 różne śniadania dla roczniaka, z czego część można przygotować dzień wcześniej. Produkty są miękkie, łatwe do rozdrobnienia i dobrze znoszą krótkie przechowywanie.
- Na placuszki owsiano-bananowe: 1 dojrzały banan, 1 małe jajko, 4 łyżki drobnych płatków owsianych, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka oleju rzepakowego do smażenia
- Na jaglankę z gruszką: 3 łyżki kaszy jaglanej, 200 ml wody, 100 ml mleka modyfikowanego lub zwykłego mleka używanego w diecie dziecka, 1 mała dojrzała gruszka, 1 łyżeczka masła, szczypta cynamonu opcjonalnie
- Na pastę jajeczno-awokado: 1 jajko, 1/2 dojrzałego awokado, 1 łyżeczka jogurtu naturalnego, 1 cienka kromka miękkiego pieczywa pszennego lub orkiszowego, kilka kropli soku z cytryny opcjonalnie
- Do podania według potrzeby: kilka miękkich cząstek borówek, kawałki bardzo dojrzałej gruszki lub banana, odrobina wody do regulowania konsystencji
Przygotowanie
- Placuszki owsiano-bananowe: banana rozgnieść widelcem na gładką masę. Dodać jajko, płatki owsiane i jogurt. Wymieszać, odstawić na 5 minut, żeby płatki zmiękły. Patelnię rozgrzać na małym ogniu, posmarować cienko olejem. Nakładać małe placuszki i smażyć po 1,5-2 minuty z każdej strony, aż się zetną i lekko zrumienią. Po usmażeniu lekko przestudzić i w razie potrzeby pokroić na paski do rączki.
- Jaglanka z gruszką: kaszę jaglaną przepłukać najpierw zimną wodą, potem przelać wrzątkiem. To usuwa goryczkę, której małe dzieci zwykle nie lubią. Przełożyć do małego garnka, wlać wodę i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 12 minut. W połowie gotowania dodać obraną i startą na tarce gruszkę. Gdy kasza wchłonie wodę, dodać mleko i masło, gotować jeszcze 2-3 minuty, mieszając. W razie potrzeby rozgnieść łyżką albo krótko zblendować do bardziej kremowej konsystencji.
- Pasta jajeczno-awokado: jajko ugotować na twardo przez 8-9 minut, przelać zimną wodą i obrać. Rozgnieść widelcem razem z awokado, dodać jogurt i ewentualnie 2-3 krople soku z cytryny, jeśli awokado jest bardzo tłuste i mdłe. Pastę rozsmarować cienko na miękkim pieczywie, a kanapkę pokroić w małe prostokąty lub paseczki. Dla dziecka, które jeszcze ostrożnie gryzie, lepiej zdjąć twardszą skórkę z pieczywa.
- Podanie: na talerzu nie układać zbyt wielu elementów naraz. Roczniak lepiej radzi sobie z małą porcją i dokładką niż z pełnym talerzem. Placuszki można podać z kilkoma rozgniecionymi borówkami, jaglankę z drobnymi kawałkami miękkiej gruszki, a kanapkę z kawałkiem banana obok.
Masa nie powinna być rzadka. Jeśli banan był bardzo duży i placuszki się rozpływają, wystarczy dosypać 1 dodatkową łyżkę płatków. Nie ma potrzeby dosładzania — dojrzały banan robi całą robotę.
Jeśli śniadanie ma być podane od razu po przebudzeniu, dobrze sprawdza się bardziej luźna konsystencja. Po przestudzeniu jaglanka i tak zgęstnieje, więc lepiej zostawić ją odrobinę rzadszą w garnku.
Tę pastę warto robić tuż przed podaniem. Awokado szybko ciemnieje, a po kilku godzinach traci świeży smak. Jeśli śniadanie ma pojechać w pudełku, lepiej wybrać placuszki albo jaglankę.
Przy śniadaniu dla roczniaka najważniejsza jest miękka konsystencja i prosty skład. Im mniej dodatków, tym łatwiej ocenić, co dziecku służy i co faktycznie zjada.
Wartości odżywcze śniadania dla roczniaka
Te trzy propozycje dobrze pokrywają podstawy porannego posiłku: węglowodany dają energię, jajko i jogurt dostarczają białka, a awokado, masło i odrobina oleju wnoszą tłuszcz potrzebny w diecie małego dziecka. Owoce w tych śniadaniach nie pełnią roli ozdoby, tylko naturalnie dosładzają i poprawiają konsystencję.
Placuszki owsiano-bananowe dostarczają błonnika i są sycące, ale nadal lekkie. Jaglanka z gruszką jest delikatna dla brzucha i dobrze sprawdza się po gorszej nocy albo przy ząbkowaniu, kiedy dziecko chętniej je coś ciepłego i miękkiego. Pasta jajeczno-awokado daje solidniejszy posiłek z większą ilością tłuszczu i białka, więc nadaje się na bardziej aktywny poranek.
Przy roczniaku nie ma sensu liczyć kalorii co do sztuki. Lepiej patrzeć na skład i regularność. W praktyce porcja powinna być niewielka, ale odżywcza. Jeśli dziecko zjada połowę i wraca po godzinie po owoc albo kawałek placuszka, to nadal mieści się w normalnym rytmie jedzenia.
Jak dopasować śniadanie do apetytu roczniaka
Gdy dziecko lubi jeść samo
Najwygodniejsze będą placuszki i kawałki kanapki z pastą. Wszystko powinno być pokrojone tak, by dało się chwycić całą dłonią, ale nie było zbyt duże. Długie paski zwykle sprawdzają się lepiej niż kostka, bo łatwiej trafić nimi do buzi.
Jeśli dziecko zgniata jedzenie bardziej niż je zjada, też jest w porządku. W takim wieku kontakt z różną fakturą jest częścią nauki jedzenia, a nie bałaganem do uniknięcia za wszelką cenę.
Gdy lepiej wchodzi łyżeczka
Jaglanka będzie najprostszym wyborem. Można ją zrobić bardziej kremową, a owoce dodać w postaci musu zamiast kawałków. Gdy śniadanie ma być delikatne, lepiej zrezygnować z surowych twardych dodatków i postawić na gotowaną gruszkę, banana albo odrobinę jogurtu.
Przy słabszym apetycie dobrze działają małe porcje podawane bez pośpiechu. Zbyt gorące śniadanie często zniechęca już po pierwszej łyżce, dlatego temperatura powinna być wyraźnie ciepła, ale nie wysoka.
Śniadanie nie musi wyglądać „bogato”. Jedno dobrze zrobione danie i prosty owoc obok zwykle sprawdzają się lepiej niż mieszanie kilku smaków na siłę.
Zamienniki składników i szybkie warianty
W tych przepisach łatwo podmienić składniki bez psucia konsystencji. Zamiast gruszki można użyć jabłka, ale warto je chwilę poddusić, bo bywa twardsze i bardziej kwaskowe. Zamiast kaszy jaglanej można ugotować drobne płatki owsiane, jeśli akurat są pod ręką, choć jaglanka daje delikatniejszy efekt.
W placuszkach część banana można wymienić na starte jabłko, tylko wtedy trzeba smażyć je chwilę dłużej, bo masa będzie bardziej wilgotna. Jeśli dziecko nie je jeszcze jajka albo trwa ostrożne wprowadzanie, bezpieczniej zostać przy jaglance i paście z awokado bez dodatku jajka. Samo awokado z jogurtem też tworzy gładkie smarowidło.
Pieczywo do pasty nie powinno być zbyt ziarniste ani twarde. W teorii „im bardziej razowe, tym lepiej” brzmi sensownie, ale w praktyce dla roczniaka zbyt twarda skórka i duże pestki często tylko przeszkadzają. Lepsza będzie miękka kromka dobrej jakości, lekko podsuszona albo świeża, zależnie od tego, co dziecko łatwiej gryzie.
Przechowywanie i przygotowanie na zapas
Co można zrobić wieczorem
Kaszę do jaglanki można przepłukać i odmierzyć wcześniej, a gruszkę obrać tuż przed gotowaniem. Placuszki można usmażyć wieczorem i przechować w lodówce do następnego dnia. Rano wystarczy podgrzać je na suchej patelni przez 30-40 sekund z każdej strony albo podać w temperaturze pokojowej.
Pasta jajeczno-awokado najlepiej smakuje świeżo, dlatego nie warto robić jej z wyprzedzeniem. Jajko można jednak ugotować wcześniej i trzymać w lodówce do rana.
Jak nie zepsuć konsystencji po podgrzaniu
Jaglanka po nocy mocno gęstnieje. Najlepiej przełożyć ją do rondelka, dodać 2-3 łyżki wody albo mleka i podgrzać na małym ogniu, mieszając. W mikrofalówce też się uda, ale łatwo przesuszyć brzegi, więc lepiej robić to krótko i etapami.
Placuszki nie powinny być odgrzewane zbyt długo, bo staną się gumowe. Krótkie podgrzanie wystarczy. Jeśli mają być zabrane na spacer, dobrze znoszą transport w pudełku i nie kruszą się tak jak zwykła kanapka.
Gotowanie dla roczniaka warto oprzeć na kilku prostych bazach: kasza, jajko, owoc, miękkie pieczywo. Z tych czterech rzeczy da się ułożyć tydzień śniadań bez kombinowania od zera każdego ranka.